北日本新聞南砺ニュース

　南砺市の利賀ふるさと財団（中谷信一理事長）が運営する「利賀そばの郷（さと）」（同市利賀村坂上）にある３軒のそば店が８月９、１０の両日、そばや山菜など利賀地域の食材を生かした新作料理を発売する。

　利賀そばの郷は平成元年１０月にオープンした。新作料理の発売は、今秋オープン２０年目を迎えるのを記念した事業「そばの郷のもてなし」の一環で、「うまいもん館（やかた）」と「ごっつお館・なかじま屋」、「雪乃庄屋」の３店が、涼感を楽しめるメニューを用意した。

　うまいもん館の「ヘルシー膳（ぜん）」（１５００円）は、更科風のざるそばや、ソバの実、利賀豆腐などが入った冷やし茶わん蒸し、山菜の煮染めなどのセットで、「ぶっかけ山菜そば」（１０００円）もある。ごっつお館・なかじま屋の「おもてなし膳」（２０００円）は、野菜入り冷かけそばや、ナスやそばを使ったチヂミ、そば茶プリン、そば米入り山菜おこわなどが付く。

　雪乃庄屋の「朝どれ膳」（１５００円）は、冷やし塩そばや、ワサビ菜とそば米のあえ物、イワナの空揚げの夏野菜あえ、くずし豆腐の山菜あえなどをセットにした。